Об этом проекте

The Sourdough Framework — это открытая книга, призванная помочь домашним пекарям создавать максимально качественный хлеб на закваске. В отличие от традиционных книг с рецептами, она предлагает комплексный подход, адаптируемый к различным видам муки, закваскам и домашним условиям, уделяя особое внимание научным основам естественного брожения. Проект объединяет знания из предыдущих репозиториев автора — the-bread-code и pizza-dough — и включает многочисленные научные ссылки. Репозиторий содержит полный исходный код книги на LaTeX, а также инструкции по сборке с помощью Docker и локально для создания версий в форматах PDF, EPUB и веб-сайта. Доступны предварительно скомпилированные версии для скачивания, включая версию без засечек для улучшенной доступности, чёрно-белый EPUB уменьшенного размера и краткое справочное руководство TL;DR. Онлайн-версия в формате HTML размещена на сайте the-sourdough-framework.com. Книга распространяется под лицензией Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0, и авторы приветствуют вклад сообщества. Также доступна версия в твёрдом переплёте для покупки.